Le Fosse di Tera Il Formaggio di Tera Galleria Multimediale Le Ricette col Fossa Acquista On-Line Contattaci

Il Formaggio di Fossa...genuino come le genti di Romagna.

Siamo all'interno di antichi e caratteristici ambienti tufacei nel centro storico di Sogliano al Rubicone. Quando riponiamo il formaggio nelle nostre "fosse" rispettiamo con scrupolo il rituale di sempre. Ogni "fossa" ha un nome: "Broz, Buchel, Grotta, Pida, Aria, Fuoco, Terra, Acqua". Altro non sono che il lavoro, il pane, la festa, l'essenza dei 4 elementi fondamentali ...ai quali tendere senza fretta, riscoprendo il silenzio, il verde, l'aria pulita, i segni della storia e dell'arte per il piacere del corpo e dello spirito. Seguendo i riti e i ritmi del vecchio metodo di conservazione le "fosse" accolgono e racchiudono al loro interno, dopo essere state accuratamente preparate, sacchi di tela naturale ripieni del prezioso formaggio. Dopo 3 mesi, al culmine della loro maturazione si ridonano alla luce. Ecco il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone. Meraviglia della natura, paradiso di gusto, di sapori e di profumi. Siamo lieti di ospitarvi per farvi toccare con mano questa appassionante tradizione. Vogliamo raccontarvi del nostro divino prodotto, aiutandovi a solleticare la vostra conoscenza sensoriale. Cercate il "vostro formaggio di fossa" tra le prelibate selezioni di:

• Formaggio di Fossa Pecorino, dal gusto aromatico e leggermente piccante.
• Formaggio di Fossa Vaccino, dal gusto fine e delicato, con una punta di amaro.
• Formaggio di Fossa Misto, dal gusto fragrante amarognolo con odori di sottobosco.

Presso l'azienda è possibile:

• degustare formaggio di fossa.
• acquistare formaggio di fossa al dettaglio, all'ingrosso, in confezioni regalo. (ora anche on-line)
• stagionare formaggio nel rispetto del disciplinare di produzione.

Le fosse e gli altri tesori

I profumi avvolgono, i sapori coinvolgono, le parole seducono e i colori che incantano....
Passeggiando per Sogliano al Rubicone e il suo territorio, sei dentro ad un meraviglioso panorama che spazia dai monti al mare e puoi incontrarti con:

• Il parco Pascoliano - poesie, piante, e luoghi legati al poeta Giovanni Pascoli.
• La fontana delle Farfalle - ideata dal Maestro Tonino Guerra.
• La collezione Antonio Veggiani - studioso e ricercatore minerario amante del proprio territorio.
• Il Museo di Arte Povera - storia raccontata attraverso affascinanti e colorati messaggi di carta
• Il Museo del Disco d'Epoca - il disco e la musica descrivono 130 anni di storia contemporanea.
• L'abbazia di Montetiffi - con il complesso della canonica ospitante il museo Padre Venanzio Reali e le teglie; Montegelli con il savor e le antiche marmellate

La Fiera del Formaggio di Fossa

Ci teniamo ad invitarvi alla XLII edizione della fiera del formaggio di fossa, fiera che da più di 40 anni attira a Sogliano al Rubione migliaia di visitatori, nuovi e fedelissimi, accomunati dalla voglia di scoprire questo straordinario prodotto e dalla passione per il buon cibo. La fiera avrà luogo i giorni 20, 27 Novembre e 4 Dicembre 2016. Per maggiori informazioni vi inviatiamo a visionare il programma